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① 본사 조리장이 조리 교육 메뉴얼 책자를 토대로 이론 교육과 위생교육을 시행후 82가지의 메뉴 실습 및 주의 사항 위생교육, 주방기구 사용방법을 교육합니다.
② 저희 본사에서는 15가지의 소스를 개발 일부는 완제품으로 납품하고 일부는 현장에서 점주님께만 소스 교육 메뉴얼을 드리고 소스 교육을 합니다.
예전에는 파견 주방장이 소스를 만들다 보니 맛도 제대로 안나오고 주방장이 점주님를 무시하고 건성으로 소스를 제조했습니다. 그러나 지금 본사 교육은 주방장 프로그램 일정표, 점주님 교육 일정표를 분리하여 주방장은 제일 중요한 소스로 요리 교육만 병행하여 교육을 하고 점주님은 소스를 메뉴얼대로 만들어 주시면 주방장이 요리 할 수 있도록 관리적 방법을 개선하여 운영하고 있습니다.
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가맹점 오픈시에 점주님 교육을 소홀히 하다 보니 매장 오픈 날 인사하는 법이나 써빙하는 법 그리고 손님이 무엇을 원하는지, 종업원은 어떤식으로 활용해야 하는 지를 너무 모르고 영업을 하게 되어 오픈 날 매장 신뢰도가 상당히 떨어지고 고객이 실망스러워 하는 모습을 많이 보았습니다. 그래서 매장 관리 교육을 강화하고 타 브랜드와의 경쟁력을 높이고 안정된 매장운영을 할수 있도록 교육 메뉴얼을 편성하게 되었습니다.
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* 기타 추가 질문사항은 상담전화02) 3661-4114 를 이용하시면 친절히 상담해 드리겠습니다.
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